•  
  •  
  •  
  •  
  •  
3,0

Csokoládés minyon

Hozzávalók
  • 4 adag
  • Normál elkészítés
Elkészítés
  1. Először mérjük ki az előírt mennyiségű alapanyagokat, majd vajazzunk és lisztezzünk ki egy nagyobb méretű zománcozott tepsit
  2. Utána 45 dkg darabokra tördelt félédes étcsokoládéból 8 dekagrammot helyezzünk egy kis méretű tűzálló tálba, tegyünk rá 8 dkg vékony szeletekre vágott vajat, és olvasszuk fel
  3. Hagyjuk lehűlni, majd gyújtsuk be a sütőt, és állítsuk 150 °C–ra (nyolc osztású skálán 2
  4. fokozat)
  5. Ezután 3 tojásfehérjét verjünk fel, majd tegyünk hozzá 8 dkg barna cukrot, egy csipet sót, és folytassuk a habverést, amíg megkeményedik
  6. Ekkor adjunk hozzá 3 tojássárgáját, és alacsony fordulatszámon keverjük össze a habbal, majd lassan hozzáöntve dolgozzuk bele a vajjal felhígított csokoládét is
  7. Ügyeljünk arra, hogy az olvasztott csokoládé ne legyen meleg, mert akkor a tojásfehérjehab összeesik
  8. Ezt követően teaszűrővel szitáljunk rá 6 dkg lisztet, amit főzőkanállal finoman keverve szintén dolgozzunk bele a habba
  9. Végül öntsük a pépet a kikent tepsibe, simítsuk el a tetejét, és az előmelegített sütőben, enyhe tűzön süssük kb
  10. 20 percig, amíg a széle nem kezd el keményedni és zsugorodni
  11. A sütő ajtaját 10 percig ne nyissuk ki, mert akkor a csokoládés piskóta összeesik
  12. Apró tojások esetén 4 darabot használjunk
  13. Amikor a vékony tészta megsült, vegyük ki a sütőből, és hagyjuk lehűlni, majd olvasszunk fel 12 dkg csokoládét, de most vaj nélkül
  14. Alacsony hőfokon, rövid ideig, gyakran megkeverve melegítsük, mert a vaj nélkül olvasztott csokoládé hamar kiszárad és besűrűsödik
  15. Utána verjünk fel 4 dl hideg tejszínt, öntsük a langyosra hűlt csokoládét a tál szélébe, és fakanállal finoman dolgozzuk bele a habba, majd pár percre tegyük a mélyhűtőbe, hogy megdermedjen
  16. A lehűlt, de még folyós csokoládét késedelem nélkül keverjük hozzá, mivel az állás során a felvert hab összeesik és levet enged
  17. Arra is ügyeljünk, hogy ne verjük túl, mert akkor kiválik belőle a vaj, és a visszamaradó író felhígítja, használhatatlanná teszi az összecsomósodott tejszínhabot
  18. Jelentős mértékben csökkenthetjük a kiköpülődés veszélyét, ha a tejszínt nem a legmagasabb fordulatszámon verjük habbá
  19. Könnyebben felverhetjük a hideg tejszínt, ha előzőleg a tálat is betesszük legalább 10 percre a hűtőbe
  20. A lehűlt tésztát egy éles fűrészfogú késsel vágjuk ketté, óvatosan tegyük ki egy tálcára, és kaparjuk le róla a tepsi aljáról ráragadt vajas lisztréteget
  21. (Ha kivajazás helyett sütőpapírral béleljük a tepsit, akkor erre nincs szükség
  22. ) A csokoládés tejszínhabot egyenletesen kenjük az egyik lapra, illesszük rá a másikat, a szélein kitüremkedő habot simítsuk az oldalára, és néhány órára tegyük a hűtőszekrény normál hűtőterébe, hogy a krém ismételten megdermedjen
  23. A hűtőből kivéve vágjuk körbe a szélét, és daraboljuk fel kb
  24. 4×4 centiméteres kockákra, majd a maradék 25 dkg csokoládét is olvasszuk fel 12 dkg vékony szeletekre vágott vajjal
  25. Amikor langyosra hűlt, mártsuk az egyes kockákat az öntetbe, és helyezzük egy nagyobb üveg– vagy porcelántálra, majd pár órára tegyük a hűtőbe, hogy a bevonat megszilárduljon
  26. Végül késsel alányúlva pattintsuk fel a leragadt kockákat, a lefolyt csokoládét vagdaljuk le a széléről, és helyezzük egy desszertes tányérra
Szólj hozzá!
Nézd te is elsőként Youtube videóinkat
Vissza a tetejére